ברי סלטים עמוסים, ביף וולינגטון, פונדו וסטייק שהוצת מול הסועדים: מנות שנחשבו פעם לשיא התחכום והופיעו שוב ושוב במסעדות ובארוחות חגיגיות הפכו עם השנים לנדירות • מבט לאחור על האוכל של שנות ה-80 וה-90 מגלה עד כמה השתנו הטעם שלנו וגם האופן שבו אנחנו אוהבים לאכול

לפעמים מספיק שינוי קטן, כמו חומר גלם אחד מפתיע או צורת הגשה מעט אחרת, כדי להפוך מנה מוכרת למשהו אחר לגמרי • דג וקציצות סלמון מרשימות, ומנת כתף טלה עשירה ומפנקת: המנות המושלמות לפתוח איתן את תשפ"ז

הגזר המסורתי של ראש השנה מקבל כאן גרסה קצת אחרת • צולים אותו עד להשחמה וקרמול, מצפים בדבש חריף ולימון ומסיימים עם רימון, פיסטוקים ופטרוזיליה לרעננות וקראנץ'• תוספת פשוטה וצבעונית שמתאימה בדיוק לארוחת החג

עפיף סבית, האיש שהפך את הדוכן הקטן בוואדי ניסנאס לאחד ממוסדות אוכל הרחוב המזוהים ביותר עם חיפה, "פלאפל הזקנים", הלך לעולמו • במשך יותר מארבעה עשורים הוא שמר על המתכון, על הפשטות ועל המנהג לקבל את פני הלקוחות בכדור פלאפל חם